في وعاء نضع الدقيق مع الخميره ونضع اللبن الرائب ونحرك جيدا حتي يتجانس ثم نترك الخليط حتي يتضاعف حجمها من ساعه الي ساعه ونصف ثم نضع الزيت علي النار ونتركه يسخن نحضر العجين ونحركه حتي نخرج الهواء منه ونحضر ملعقه-صغيره وناخد جزء من العجين بين السبابه والابهام ونغطس الملعقه بالقليل من الزيت ونقليها علي مرحلتين.

اول مرحله عند قلي لقمة القاضي نتركها حتي تسمك ونخرجها وهكذا حتى ننتهي من العجين كله ثم نقليها مره أخرى حتي تتحمر وننزلها علي قطر بارد ونقلبها ونتركها دقيقتين بالقطر ونخرجها ثم تقدم