Batir la manteca con el azúcar hasta que estén cremosos

Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez

Tamizar la harina con la maizena el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y agregar a lo anterior alternando con el coñac

Incorporar la esencia y la ralladura de limón mezclar bien formando una masa sin amasarla dejarla descansar en la heladera 15 minutos

Estirar de medio centímetro de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm de diámetro con un cortante redondo

Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos