Pelas y hervís las papas.

Las colocamos, las pisamos como puré, colocamos una cucharada de manteca, huevo, sal y pimienta, nuez moscada, almidón de maíz y harina. ocupe a ojo, pero es probable que sean esas medidas.

Se junta y se amasa, masa blanda pero fácil de usar.

Luego se hacen tiras y se cortan, siempre con harina en la mesada para que no se peguen. Con un tenedor con harina se le da la forma (optativo).

En una olla grande colocas agua a hervir. Cuando ya estén formados, los pones de a poco en el agua hirviendo, cuando empiecen a flotar nos indica que esta cocidos.

Luego se cuelan, colocan en una fuente con salsa boloñesa y se colocan los ñoquis, arriba otra capa de salsa. Y listo.

A gusto, se le coloca queso rallado o para rallar.