Ancsyka-féle sörös marhapörkölt, vele főtt petrezselymes burgonyagombóccal
Ez a recept igen kedves számomra. A 20-as éveim elején, mikor még suliba jártam, az első ismerkedős gyakorlaton ezt készítettük, mindenki együtt a tanárral. Azóta ugyan keveset módosítottam rajta, de az alaprecept ugyanaz. Kicsit időigényes, amíg elkészül, de megéri a várakozást és fáradozást. Azért is szeretem ezt a receptet, mert a munka nagy részét a sütőnk elvégzi, nem kell sokat a tűzhely mellett ácsorogni. A 3 órán át tartó, lassú sülés-fővés végeredményeként egy igazán szaftos és tartalmas ételt kapunk, vajpuha husival, amely szinte a szálaira omlik szét.
Ancsyka-féle sörös marhapörkölt, vele főtt petrezselymes burgonyagombóccal
Ez a recept igen kedves számomra. A 20-as éveim elején, mikor még suliba jártam, az első ismerkedős gyakorlaton ezt készítettük, mindenki együtt a tanárral. Azóta ugyan keveset módosítottam rajta, de az alaprecept ugyanaz. Kicsit időigényes, amíg elkészül, de megéri a várakozást és fáradozást. Azért is szeretem ezt a receptet, mert a munka nagy részét a sütőnk elvégzi, nem kell sokat a tűzhely mellett ácsorogni. A 3 órán át tartó, lassú sülés-fővés végeredményeként egy igazán szaftos és tartalmas ételt kapunk, vajpuha husival, amely szinte a szálaira omlik szét.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Előkészítjük a pörkölt hozzávalóit. A marhahúst hideg vízzel átmossuk, és papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet. Eltávolítjuk róla a hártyákat, zsíros és inas részeket, majd kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, majd apróra vágjuk. A paprikát és paradicsomot jól megmossuk. A paprikát kicsumázzuk, majd a paradicsommal együtt kisebb darabokra vágjuk. A répát és a zellert is megtisztítjuk, átmossuk, majd ezeket is apróra vágjuk.
- 2
A sütőt bekapcsoljuk melegedni, lehetőség szerint alsó-felső sütésen, 170 C fokra.
- 3
Egy alkalmas méretű, fedővel is rendelkező, sütőben is használható, magasabb falú lábasban zsiradékot hevítünk (én kb. 2 púpozott evőkanálnyi zsírt használtam). A forró zsiradékon, közepes hőn üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymákat. Hozzáadjuk az apróra vágott répát és a zellert, majd néhány percig együtt pirítjuk tovább. Ezután beletesszük a paprika- és paradicsomdarabokat is, és további 3-4 percig pirítjuk. Közben állandóan kavargatjuk, nehogy leégjen.
- 4
A zöldséges alapra rátesszük a kockázott marhahúst, majd együtt pirítjuk tovább, amíg a hús "kifehéredik", és levet enged. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert és a babérlevelet is, majd felöntjük a sörrel. Az egészet alaposan összekeverjük, hagyjuk egyet rottyanni, lefedjük a fedővel, majd az edényt berakjuk az előmelegített sütő középső részébe.
- 5
2,5-3 órán keresztül sütjük-főzzük az ételünket. Fél óránként nézzünk rá, óvatosan keverjük meg, és ha szükségesnek látjuk, kevés vizet öntsünk még hozzá. Közben lehet kóstolgatni, utána ízesíteni, ha kell.
- 6
Ha a 3. óra is elkezdődik, készítsük el a burgonyagombócokat. A burgonyát tisztítsuk meg, kockázzuk fel, majd enyhén sós vízben főzzük puhára. Ha kész, öntsük le róla az összes vizet, majd még forrón nyomjuk át burgonyanyomóval. Hagyjuk hűlni. Közben a petrezselyemzöldet gondosan mossuk meg, és vágjuk apróra.
- 7
A langyosra hűlt, áttört burgonyához hozzákeverjük a lisztet és az aprított petrezselyemzöldet, majd a masszából vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. A lisztet apránként adagoljuk, formázható masszát kell kapnunk.
- 8
A 2,5-3. óra végén, mikor a hús megpuhult, a gombócokat beletesszük a pörköltszaftba, a hőt 200 C fokra emeljük, és további 15 percre visszatoljuk az edényt a sütőbe. Ekkor már nem kell lefedni, így sütjük készre az ételünket.
- 9
Ezzel el is készült ez a laktató, tartalmas, ízekben gazdag pörkölt. Tálaljuk, fogyasszuk még melegében, hűvösebb és fárasztóbb napokon igazi lélekmelengető fogás. Friss kenyérrel tunkolva mennyei, kedves egészségetekre! Jó étvágyat kívánok hozzá, kellemes sütést-főzést!
- 10
Tipp: Aki szereti, csípőspaprikából is készítheti, illetve használhat csípős fűszerpaprikát, paprikakrémet is.
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek