Katirisala Ala Ibu
8 September 2018; Kue ini adalah kue khas Bugis. Ibuku selalu buat kue ini setiap ada hajatan. Kebetulan seminggu yang lalu keponakan kembarku aqiqah. Jadi, aku dan ibuku membuat kue ini untuk dibawa ke rumah sepupuku.
Nb: foto diambil pada tanggal 2 September 2018
Katirisala Ala Ibu
8 September 2018; Kue ini adalah kue khas Bugis. Ibuku selalu buat kue ini setiap ada hajatan. Kebetulan seminggu yang lalu keponakan kembarku aqiqah. Jadi, aku dan ibuku membuat kue ini untuk dibawa ke rumah sepupuku.
Nb: foto diambil pada tanggal 2 September 2018
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur ketan hitam dan ketan putih lalu rendam dalam air selama dua jam, tiriskan.
- 2
Sebelum dikukus, remas ketan hingga terpotong-potong kecil (tapi jangan sampai halus).
- 3
Masukkan ketan ke dalam loyang lalu campurkan santan sedang 300 ml yang telah diberi garam, aduk hingga tercampur rata. Kemudian, kukus ketan hingga matang.
- 4
Dalam keadaan panas, angkat lalu ratakan ketan di dalam loyang baru berukuran 20x20 yang telah dilapisi plastik tahan panas. Tekan-tekan ketan di loyang agar padat dan rapat.
- 5
Panaskan kukusan lalu masukkan ketan yang sudah dicetak di loyang. Biarkan ketan panas.
- 6
Kocok telur, gula merah, dan gula pasir hingga mengembang. Lalu, saring adonan telur tersebut. Setelah itu, tuang santan kental 200 ml lalu kocok lagi hingga mengembang.
- 7
Tuang adonan cair diatas ketan kemudian kukus hingga matang. Nb: alasi tutup panci dengan serbet agar uap airnya tidak jatuh ke kue dan membuat kue berlubang atau buka tutup panci setiap 5~10 menit untuk meniriskan uap air.
- 8
Jika kue sudah matang, angkat kue dari loyang dengan hati-hati lalu diamkan hingga dingin.
- 9
Potong kue sesuai selera. Kue siap dinikmati 😚
- 10
Catatan: 1# kue ini pakai dua jenis ketan karena kalau ketan hitam saja rasanya kurang enak dan warnanya akan terlalu pekat. Sedangkan kalau ketan putih saja warnanya kurang menarik; 2# Tujuan ketan dipanaskan adalah agar adonan cair yang dituangkan diatasnya tidak merembes ke ketan.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (9)