في بولة كبيرة نضع اللحمة ثم نقوم باحضار وعاء الخلاط ثم نضع به التوابل المشكلة ماعدا الملح بمقدار نصف ملعقة من كل نوع ثم نضع عصير الليمون ثم الثوم ثم الزيت

بعد ذلك تفرم المكونات معا في الخلاط ثم نضع الخليط فوق اللحمة وتقلب ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل وقبل عملية الشوي بساعة نخرج اللحمة ونضيف اليها الملح مع رشة من الفلفل الاسود

بعد ذلك نحضر الا سياخ لو كانت خشبية تنقع في الماء لمدة ساعة قبل الشوي واذا كانت اسياخ معدنية تدهن بالزيت قبل الشوي ثم نحضر صينية كبيرة مغلفة بالفويل في القاع ثم نضع شبكة الشواية عليها

بعد ذلك نقوم برص قطع اللحم بالاسياخ مع التبادل في المنتصف بقطع الطماطم والفلفل الاخضر والبصل ثم ترص الاسياخ على الشبكة وتوضع في الفرن وتقلب من كل جانب كل ٨ او ١٠ دقايق حتى تمام النضج

بعد ذلك نشعل قطعة الفحم اثناء شوي اللحمة وفور خروج صينية اللحمة من الفرن نضع قطعة الفحم في منتصف الصينية وعليه نقطتين من الزيت وتغلف الصينية بالفويل

وتترك ١٠ دقايق ثم نخرج قطع اللحمة وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع السلطة الخضراء والطحينة والعيش وبالف هنا وشفا