Kupas buah longan dari kulit, buang biji nya. Lalu cuci bersih. Basahi cetakan dengan air matang, lalu susun buah longan ke dalam cetakan.

Masak lapisan bening hingga mendidih. Diamkan sebentar sampai uap panasnya berkurang, baru tuang perlahan ke dalam cetakan agar buah yang disusun tidak bergeser. Diamkan hingga lapisan set / berkulit.

Campurkan semua bahan lapisan susu hingga mendidih sambil terus diaduk agar lemak susu nya ga pecah. Aduk sebentar hingga uap panas berkurang, tuang perlahan dari sisi samping (saya takar 370 ml). Diamkan hingga set.

Masak lapisan cokelat hingga mendidih. Seperti biasa aduk2 hingga uap panas berkurang, baru tuang perlahan ke dalam cetakan (saya takar 370 ml). Diamkan hingga set.

Jika sisa lapisan susu mulai mengeras, panaskan kembali (ga perlu mendidih cukup hingga cair). Lalu tuang semua sisa lapisan susu, tunggu hingga set.

Panaskan sisa lapisan cokelat, lalu tuang ke dalam cetakan. Diamkan selama 30 menit hingga, baru disimpan di kulkas.