Pelamos y cortamos las papas en dados. Le añadimos un poco de sal y las freímos.

Mientras se fríen las papas vamos preparando los pimientos de la siguiente forma: Cortamos la parte de arriba y retiramos las semillas de adentro.

Una vez fritas las papas, las sacamos, y añadimos los huevos batidos mezclándolos bien.

Cogemos una cuchara y vamos rellenando los pimientos con las papas y el huevo.

Una vez rellenos, colocamos la parte de arriba del pimiento que hemos cortado y la unimos con palillos de dientes para que no se salgan las papas.

¡Y listos para freírlos!