Batir los huevos y el azúcar hasta que comience a aumentar el volumen. Agregar el aceite, la ralladura de naranja, vainilla canela y zanahoria. Batir por unos minutos hasta integrar bien.

Por último agregar la harina y el polvo de hornear. También se puede agregar nueces picadas, pasas de uva o chips de chocolate. Batir a velocidad mínima hasta integrar todo. Llenar moldes de cupcakes hasta los 2/3. Llevar a horno precalentado 180° por 25 minutos aprox.

Se pueden decorar con merengue, chantilly o lo que más les guste!