सूजी को पानीके साथ मुलायम गूँध कर तैयार करें जितनी सूजी के गोलगप्पे बनाने हो सूजी को दो भागों मे कर ले आधे को पानी डाल कर गीला करे और फिर बाकी उसमे मिला कर रोटी के आटे की तरह माँड़कर तैयार कर ले और ढक कर दस मिनट के लिये छोड़ दे इतनी देर में सूजी फूल कर सही हो जायेगी अब इसको चाहे छोटी छोटी लोइयों के रूप मे बेल कर मन चाहे आकार में बनाये या फिर गोल ढक्कन से काट कर समान आकार मे बना कर पानी से भीगे निचुड़े कपड़े पर सब फैला दे फिर सब वहाँ से उठा कर गर्म चिकनाई मे तलें इससे सब करारे बनेंगे ।

गोल बेल कर चाहें तो गोल बनाये या फिर तेज छुरी से दिल के आकार में काटे और फिर भरी चिकनाई में तलें