يغسل السمك وينظف وتفتح بطنة بالملح والخل ويشطف

يقطع البصل والبقدونس والطماطم والثوم وتحشي بطن السمك والفلفل الحار والكمون وتعصر ليمون عليه يترك ساعة فىالثلاجة

نغطى السمك بالدقيق أو الردة ويوضع فىصينية بها زيت ورش زيت على السمك خفيف

تدخل الفرن أو تشوى على شواية

نحمر البصل المفروم في ملعقتين زيت ومعلقتين سمن حتى يصير بنى

نغسل الأرز ونضع عليه نقلب ثم نضع الماء والملح ويغطى يغلى نهدى النار حتى يستوي الأرز ممكن نضع نصف ملعقة كاري

يقدم مع سلاطات وبالهنا