برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
من در ابتدا بادمجونها پوست کنده و بصورت ورقه ای بزرگ وبا ضخامت برش میزنیم و نمک میزنیم ومیذاریم نیم الی یک ساعت بمونه تا تلخی بادمجون گرفته بشه و آماده برای سرخ شدن
- 2
من همه مراحل رو دری تابه رویی انجام میدم.اول بادمجونا رو که شستم گذاشتم آبش رفت در تابه روغن درحد متوسط ریختم بادمجونها رو میذارم و با شعله متوسط (نه کم که بچسبه نه زیاد که بسوزه).
- 3
درب تابه میذارم چون این باعث میشه هم نرم بشه هم روغن کمتر مصرف شه.
- 4
بعد که بادمجونها سرخ شدن با گوشت کوب در یه کاسه عمق دار میکوبم وله اش میکنم.
- 5
مرحله بعد پیازهای نگینی خوردشده رو درتابه میریزم و حتما باید طلایی بشه
- 6
گوجه هارو من شنیدم که اطرافیانم پنج دقیقه ای میذارن رو شعله گاز تو آب تا پوستش شل شه و راحت کنده بشه ولی من تا بحال اینکارو نکردم.
- 7
من سعی میکنم گوجه ها آبدار باشن و سرخ و بعد با چاقو پوستشو میکنم.
- 8
من به این صورت خورد میکنم دلخواهیه
- 9
بعد از طلایی شدن پیاز گوجه های خوردشده رو اضافه میکنم و درب تابه میبندم به مدت 20 الی 30 ساعت تا خوب نرم بشه روشعله ملایم.
- 10
بعد ازین زمان با گوشتکوب گوجه و پیاز رو در داخل خود تابه میکوبم تاله بشه.
- 11
ادویه هامو (فلفل و لیمو سیاه و زردچوبه) رواضافه میکنم و سه قاشق رب با دو سوم آب کاملا حل کرده و اضافه میکنم بعد از پنج دقیقه بادمجونها رو اضافه و مخلوط میکنم و به مدت 20 دقیقه ای دم میدم.
- 12
خوردنش بدون لیموترش تازه و پیاز غیرممکنه اگه با نون محلی مون باشه که عالیه ، وگرنه با پلورشته یا للک و نون بازاری میخوریم.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات