Bavarois aux framboises

Name: Bavarois aux framboises
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram frambois(boleh pakai strawberry atau raspberry); 100 gram gula; 30 cl heavy cream/ whipp cream; 4 lembar gelatin/ 10 gram; Sponge cake:; 2 butir telur pisah kuning dan putih nya; 2 sdm gula; 3 sdm tepung (atau bs 2 sdm tepung trigu+1Sdm maizena); 1/2 sdt baking powder; 2 sdm susu cair

Madame REBANI (Arin) @arinaw

Toronto, Kanada

Cerita kata kue ini saya buat hari ini karena saya bingung kami request makanan buat makan siangnya besok dikantornya dengan koleganya. Jadi ini bisa di bagi bagi dan sebagai hidangan penutup. Dan cerita sedikit ya. Pada saat makan siang 2 kolega suami jg membawa dessert (1 dessert beli di patiserie 1nya beli disupermarket) 1nya punya suami a.k.a bikinan bini nya. Suami wa ke aku katanya dari 3 dessert yg paling enak ya ini. Not too sweet and balance bgt rasanya. He said to me that his friends like it. And also his friends said that i should open patisserie, sempet gr tp i just proud myself and my COURAGE. So ini yg bilang orang orang prancis.

Lebih banyak

Bavarois aux framboises

Madame REBANI (Arin) @arinaw

Toronto, Kanada

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 gramframbois(boleh pakai strawberry atau raspberry)
100 gramgula
30cl heavy cream/ whipp cream
4 lembargelatin/ 10 gram
Sponge cake:
2 butirtelur pisah kuning dan putih nya
2 sdmgula
3 sdmtepung (atau bs 2 sdm tepung trigu+1Sdm maizena)
1/2 sdtbaking powder
2 sdmsusu cair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat dulu spongecakenya untuk alas bagian bawahnya. Pertama mikser putih telur hingga mengembang pekat
2

Kuning telur dengan gula di wadah yang berbeda
3

Kocok hingga tercampur
4

Tambahkan tepung dan baking powder hingga tercampur
5

Tambahkan susu cairnya
6

Aduk hingga tercampur rata
7

Kemudian putih telur yg mengembang tadi campurkan ke dalam adonan kuning telur
8

Cetak sesuai ukuran loyang
9

Bake selama 15 menit 180°c. Jika matang dinginkan
10

Untuk mousse frambois nya. Masukan frambois ke dalam panci beli 80 gram gula pasir
11

Nyalakan dengan api senangnya kemudian tambahkan 5 sdm air
12

Aduk hingga tercampur dan hancur (pure) hampir seperti selai tapi agak cair sedikit. Kecilkan api. Jika masi pekat tambahkan sedikit air lagi sesuai dengan tekstur buah. Karena saya pakai buah beku
13

Kemudian tambahkan gelatin yg sudah dikenalkan dengan air dingin ke dalam panci frambois.
14

Dinginkan dan saring beberapa adonan untuk hiasan diatasnya (glasagenya)
15

Hasilnya seperti ini
16

Sisa frambois tadi dengan tekstur bergendil karena biji tambahkan susu cair 4-5 sdm hangatkan kembali lalu sisihkan
17

Mikser heavy cream nya hingga mengembang ditambahkan dengan 20 gr gula
18

Nah adonan spongecake tadi sudah dingin
19

Siapkan dan potong sesuai ukuran loyang
20

Campur bahan heavy cream yg sudah kaku tadi dengan adonan framboise
21

Campur hingga rata
22

Kemudian cetak masukan kedalam loyang yg pertama beri dahulu plastik rodhoit dan cakenya dibawah kemudian moussenya. Masukan kedalam freezer 15 menit keluarkan
23

Tambahkan glacage nya
24

Hias sesuai selera. Kemudian masukan dalam lemari es sampai besoknya. Et voila