Cuci bersih ubi, kupas lalu rebus hingga matang. Lumatkan hingga benar benar halus.

Diwadah lain masukan tepung terigu dan tapioka, baking powder dan gula lalu ayak bersamaan. Tambahkan ubi halus.

Aduk adonan menggunakan tangan hingga kalis, tekstur tidak lengket ditangan boleh tambahkan air beberapa sendok saja.

Bulatkan sebesar telur puyuh, jangan terlalu besar, karna nanti akan mengembang saat digoreng. Diamnkan didalam kulkas selama 1 jam.

Panaskan minyak dengan api kecil, masukan selagi api tidak panas, aduk aduk hingga agak mengembang.

Goreng untuk kedua kalinya dengan minyak panas, adum aduk sembari ditekan tekan hingga menjadi mengembang dan bulat besar, angkat dan tirisikan.

Tekstur ubi kenyal dan sedikit kopong. Taburi gula halus sebagai topping.