پیازها را قبل از خیس کردن برنج ها به مدت یک ساعت، انها را ریز کنید. اول برنج را با آب ولرم می شوریم و همین کار را چندین بار پشت سرهم انجام می دهیم. حال سیب زمینی ها را ریز می کنیم و میگذاریم یک گوشه تا نوبت آن شود.

حال تابه را روی اجاق گذاشته و با شعله ای میگذاریم گرم شود و در آن روغن می ریزیم و بعد از آن پیازها را درون ان می ریزیم و بعد شروع به تفت دادن پیازها می شود تا پیازها رنگ طلایی رنگی پیدا کنند. گوجه ها را هم نگینی خرد کرده و بگذارید کنار تا نوبت آن شود.

بعد از اضافه کردن زردچوبه به غذا حال دوباره آن را تفت دهید.گوجه های که از قبل نگینی خرد کرده اید را به داخل تابه بریزید و به آن نیز 2 قاشق غذاخوری رب اضافه کنید. ده دقیقه تفت دهید. سیب زمینی های که از قبل خرد کرده اید را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. حال نوبت به اضافه کردن برنج است، برنج را به مواد اضافه کنید و بعد از کشیده شدن آب اونو دم کنید.

حال نوبت به اضافه کردن زرد چوبه به پیازها می باشد،مرغ ها یا گوشت چرخ کرده را بهش اضافه میکنیم تا تفتی بخوره دقت کنید اگر میخواهید با سینه مرغ استنابولی پلو درست کنید بهتر است نگینی خورد کنید.

منبع : https://sargarmi.net/1376/estanboli-polow