اولین مرحله پیدا کردن دیگی مناسب برای حلیم می باشد.بعد از آن گوشت را داخل دیگ ریخته و به آن نمک اضافه کنید و بگذارید بپزد.در این بین که آن را هی هم میزنید کف گوشت ها را هم بگیرید. بلغور را پاک کرده و بشورید و در قابلمه ای جداگانه بلغورها را بریزید و برای هر نفر 3 پیمانه آب بریزید که برای 100 نفر 300 لیتر آب می شود که بهتر است شما 350 لیتر بریزید. دقت کنید که بلغور را باید هر چند دقیقه یکبار هم بزنید چون ته نشین می شود.

حال که مطمئن هستید پخت بلغور تمام شده است در یک سید آنها را ریخته و با آبجوش و کفگیر آنها را صاف بکنید و البته دقت کنید دانه های سبد زیاد ریز نباشد. حال قابلمه را دوباره روی گاز می گذاریم. حال می رویم به سراغ گوشت، و باید گوشت های که مطمئن هستیم درست شده است را در آورده و آنها را ریش ریش کرده و داخل بلغور بریزیم.

دقت کنید که در اینجا باید شعله را کم کرده و با قاشق چوبی بلند آن را هم می زنیم و نمک را اضافه کرده و تا جا افتادن هم می زنیم.

منبع : https://sargarmi.net/1388/haleem/