اول از همه سفیده های تخم مرغ را جدا کنید و بهتر است از پودر نارگیل پرچرب استفاده کنید.این نکته را بیاد داشته باشید که اگر زرده قاطی سفیده شود شیرینی خوب پوف نمی کند. حال پودر نارگیل را به همراه 50 گرم روغن و نصف سفیده های تخم مرغ و وانیل و شکر داخل یک ظرف می ریزیم و خوب هم میزنیم.

حال خوب هم می زنیم تا سفیده ها خوب پوف کنه و یا داخل چرخ گوشت میریزیم یا داخل 1 2 3 که کامل سفید شده و کاملا هم زده شوند.حال آنرا داخل یک قابله قرار داده و روی حرارت قرارش می دهیم و شعله خیلی کم باشد و نباید سفیده ها جوش بیاید.

حال همینطوری که روی اجاق گاز قرار دارد آن را هم بزنید و وقتی یکم گرم شد آن را ور دارید.حال آبلیمو و بقیه مواد که روغن و سفیده تخم مرغ بود را داخل آن بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید و هم بزنید و بگذارید کمی گرم شود.حال هی هم بزنید تا از مواد بخار بلند شود ولی قل نزند. وقتی انگشت زدید و دیدید گرم شده است آن را وردارید و بگذارید یک کنار تا کاملا سرد شود.

حال از مواد گلوله های کوچک درست کرده و داخل سینی فر گذاشته و داخل فر می گذاریم. اگر می خواهید ببیند که واقعا غلظت مناسبی دارند دو الی سه تا شیرینی و داخل فر بگذارید تا ببینید آیا خوشمزه شده اند یا نه؟

نکات مهم :
این شیرینی معمولا برای ایام شادی مثل عیدها (عید نوروز) تهیه می شود.
زمان تهیه این شیرینی بسیار کوتاه هست و شما میتوانید به عنوان دسر نیز سرو کنید و میل کنید.

منبع : https://sargarmi.net/1419/shirini-nargili/