पहले बैंगन को तेल लगाकर गैस पर रख दे भुनने के लिए

फिर जब बैंगन भून जाये तो इसे पानी में रख दे ठंडा होने के लिए

फिर इसका छिलका उतर ले

बारीक़ प्याज़ और टमाटर काट ले और हरा धनिया

एक कढाई में तेल गरम करें उसमे जीरा डाले जब जीरा भून जाये तो कटे हुए प्याज़ डाल कर ब्राउन होने तक भून ले

फिर टमाटर डाल दें कटे और ताम्र को पकने दे

अब इसमें मटर डाल दें और मटर को पकने दे 5 मिनिट के लिए ढक दें

अब बैंगन को मैश कर के इसमें डाल कर अच्छे से मिलाकर ले

अब सारे मसाले डाल कर 5 मिनिट अच्छे से मसाले को पका ले

फिर 10 मिनिट लौ फ्लेम पर पकने के लिए रख दे बिच बिच में चलाते रहे

अब इसमें हरा धनिया डाल दें तैयार है बैंगन मटर का भरता