Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas no muy gruesas, mientras vamos calentando el aceite en la sartén.

Ponemos a freír la cebolla a fuego lento y cuando esté transparente echamos las patatas.

Freímos hasta que este todo tierno, batimos los huevos y añadimos las especias y sal al gusto.

Yo lo hago así: pongo las patatas en un escurridor y las voy chafando y soltando el aceite...seguidamente mezclo con el huevo.

En la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla ponemos un poco del aceite que hemos usado para freír las patatas y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.