Klasszikus házi kocsonya

Name: Klasszikus házi kocsonya
Yield: 8-10 tányér
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 kg kocsonyahús (csülök, köröm, bőrke, fül, farok vegyesen); 4-5 fej fokhagyma, fokhagymahéj; 2 tk egész bors; 6-7 db babérlevél; 3 tk só; 4 liter víz; 1 db erős pirospaprika, cseresznyepaprika

Kilecz Szilvia @szilvia_szisz0627

Pécs

A kocsonyafőzés titkát is a nagymamámtól tanultam. Mindig nagyon finom volt és soha nem fordult elő, hogy ne aludt volna meg. A titok a jó sok bőrös hozzávalóban, a sok fokhagymában és fokhagymahéjban rejlik! Na és persze ...nem szabad túlsózni és szép lassan kell főzni ... sokáig!

Olvass tovább

Klasszikus házi kocsonya

Kilecz Szilvia @szilvia_szisz0627

Pécs

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

5-6 óra

8-10 tányér

2 kgkocsonyahús (csülök, köröm, bőrke, fül, farok vegyesen)
4-5 fejfokhagyma, fokhagymahéj
2 tkegész bors
6-7 dbbabérlevél
3 tksó
4 litervíz
1 dberős pirospaprika, cseresznyepaprika

Mentve

Elkészítés

5-6 óra

1

A kocsonyahúst megtisztítjuk, kiáztatjuk és leöblítjük.
2

Fazékba tesszük és felöntjük a vízzel. Lassú tűzön elkezdjük főzni.
3

Közben megtisztítjuk a fokhagymát. A belső, tiszta héjából tegyünk a fokhagymához. Nagymamám azt mondta, hogy a fokhagymahéj is segít abban, hogy jól megaludjon a kocsonya!
4

A kocsonyáról egy kanállal leszedjük a forrás közben keletkezett habot.
5

Ezután megfűszerezzük.
6

Lassan főzzük, hogy ne legyen zavaros és minden zselésítő anyag ki tudjon főni belőle. Aki szereti csípősen dobjon bele egy cseresznyepaprikát, chilit. Addig főzzük, amíg a csontokról magától kezd leválni a hús. Kb.4-5 óra.
7

A tűzről levéve tányérokba szétosztjuk a húsos-bőrös részeket (én a csülköt és a körmöt mindíg kicsontozom, úgy teszem a tányérba), majd szűrőkanálon keresztül rámerjük a levet. Hideg helyen hagyjuk kihűlni és megdermedni. Tálalás előtt hintsük meg a kocsonya tetejét egy kis fűszerpaprikával.