ينخل الدقيق في وعاء العجن ويضاف إليه السكر. نخلط المواد الجافة معا حتى تتجانس.

يضاف السمن والڤانيلا إلى الدقيق والسكر ونفركهم معاً بأطراف الأصابع. لا نعجن بقوة مثل العجين العادي.

عندما يتشرب الخليط السمن نقوم بجمعه فوق بعض بخفة.

نضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نخرج العجين من الثلاجة ونمده بخفة لتليين السمن مع المحافظة على برودته.

نأخذ قطعة من العجين ونمدها مثل الحبل بسماكة ٢ سنتيمتر. نقطع الحبل إلى أجزاء ونكورها لتصبح بحجم حبة عنب كبيرة.

هناك عدة طرق لتشكيل الغريّبة وجميعها موضحة في الصور المرفقة. ندحرج كل قطعة عجين بباطن الكف الى حبل بسماكة الأصبع ثم نقوم بتشكيلها كما نريد.

أثناء عملية التشكيل يحمى الفرن على درجة حرارة 160-180 سليوس / 320-350 فهرنهيات.

تُصف حبات الغريّبة في صينية خَبز بتباعد ٢ سنتيمتر بين الحبات، ونقوم بتزينها بالفستق أو أي مكسرات أخرى تفضلونها بضغطها قليلا لتلتصق بقطعة العجين.

تخبز الغريّبة في الفرن على الرف الوسط لمدة أقصاها 15 دقيقة فقط. لون الغريّبة يجب أن يكون أبيض من الأعلى مع نسبة تحمير خفيفة من الأسفل. قد يشعر البعض أنها لم تنضج تماماً عند إخراجها من الفرن، لكنها ستتماسك تماما عندما تبرد.

تترك القطع في الصينية حتى تبرد تماماً. نصفها في طبق عند التقديم.

إذا كنتم تفضلون تحميرها من الأعلى يتم ذلك بعد أن تبرد تماماً. يتم إرجاعها للفرن مع مراقبة متواصلة لعملية التحمير لأنها تكتسب اللون بسرعة كبيرة.

ملاحظات: لا يمكن استخدام الزبدة العادية بدلا من السمنة في صنع الغريّبة لأنها تحتوي على الماء، والذي بدوره يجعل الغربية قاسية. يجب أن تكون هشة جداً وتذوب بالفم.

برودة العجين وسطح العمل واليدين هم عوامل أساسية لنجاح الغريبة، اذا لم نلتزم بذلك سوف تلين العجينة وسيصعب العمل بها وتشكيلها، كما ستلتصق العجينة بسطح العمل والأيدي، ولن تتماسك وتنفخ عند الخبز وستمتد مثل البسكويت

ينصح بوضع كيس خضار مجمدة ثم مسحه مسبقا بجانبك عند العجن والتشكيل للإمساك به من وقت لآخر خلال عملية التشكيل لتبريد اليد. عند العمل بقطعة من العجين يفضّل إرجاع الكمية المتبقية الى الثلاجة الى أن يحين وقت العمل بها.

تُشكل الغريّبة بعدة طرق، أشهرها الحلقة أو حدوة حصان مغلقة أو كرة أو حرف s بالإنجليزية. يمكن تشكيلها بأي طريقة أخرى، لكن يفضّل أن تكون الكمية صغيرة لكي تتم عملية النضج بشكل كامل وسريع.

اذا شعرتم بأن العجينة غير متماسكة ويصعب تشكيلها يمكنكم اضافة ملعقة سمن أو اثنتان لتليينها، لكن لا تبالغوا في الإضافة لأن ذلك قد يؤدي الا عدم محافظتها على شكلها عند الخَبز. قد يحدث ذلك بسبب اختلاف أنواع الطحين والسمن من بلد إلى أخرى.