Pan dulce de Navidad

Name: Pan dulce de Navidad
Yield: 5 pan, 500 gr
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 0000; 300 gr azúcar; 4 huevos; Ralladura de 1 limón; 2 cucharadas miel o extracto de malta; Esencia de vainilla a gusto; Agua de azahar a gusto; Coñac 1 tapita (use la de la botella); 200 gr manteca; 200 gr fruta abrillantada; 300 gr pasa de uva sin semilla; 150 de nueces; 50 grs levadura; 3 cucharadas harina; 60 ml Agua; 2 cucharadas azucar

～☆ Eliss～☆ @roseli_29

Argentina

Pan dulce de Navidad

～☆ Eliss～☆ @roseli_29

Guardada

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Ingredientes

5 pan, 500 gr

1 kgharina 0000
300 grazúcar
4huevos
Ralladura de 1 limón
2 cucharadasmiel o extracto de malta
Esencia de vainilla a gusto
Agua de azahar a gusto
Coñac 1 tapita (use la de la botella)
200 grmanteca
200 grfruta abrillantada
300 grpasa de uva sin semilla
150de nueces
Para la masa madre
50 grslevadura
3 cucharadasharina
60 mlAgua
2 cucharadasazucar

Guardada

Paso a paso

1

Masa madre: Coloca en un bols la levadura solo parte 30 grs, agrega la harina y 2 cucharadas de azucar el agua tibia batir para incorporar todo desarmando grumos y dejar levar
2

Coloca en un perol (o en la mesa como te quede más cómodo) la harina has un hueco en medio agrega el azúcar y la levadura los 20 grs y deja que leve
3

En otro bols colocas los huevos, la ralladura, la miel, esencia de vainilla, agua de azahar, coñac batir todo y reservar
4

Volvemos con la harina volcar la preparación de los líquidos y la masa madre de a poco mezclando bien hasta formar una Masa blanda, suave, amasar y luego agregar la manteca pomada hasta incorporar totalmente dando golpes en la mesada la masa debe quedar súper blanda y un tanto pegajosa si no esta así puedes agregar agua o leche al tiempo (esto es un poco a ojo ya que dependerá de cuanto necesite). Amasarla bien que quede homogénea dejar levar por 1 o 2 hs va a depender si esta caliente el clima
5

Luego que levo llevas la masa a la mesa colocando un poco de harina para que no se puegue desgasificas presionando y abres bien agregas la fruta Abrillantada, pasas de uva (le agregue un poco de coñac para hidratarlas aunque es a elección), nueces y amasas bien para integrar
6

Puedes comprar los moldes clásicos de pan o utilizar los moldes que tengas. Si usas moldes comprado corta porciones de 1/2 kg (para moldes de la misma cantidad)en caso de otros moldes que quede a la mitad y vuelves a dejar levar por 2 hs o mas.
7

Una vez que levo antes de llegar al borde del molde lo llevas a horno moderado por 10 minutos sacas y pintas con huevo (despacio para no bajar el levado ahí seguirá levantando un poco más) vuelve a meter al horno por 30 minutos abres para ver como va la cocción aunque esta parte dependerá de tu horno
8

Si falta lo dejas un poco más pincha con un palillo brocheta para saber si esta, una vez cocido lo dejas enfriar a temperatura ambiente y a disfrutar