Cortar la cebolla y el morrón en juliana y saltear junto las aceitunas negras

Preparar la carne, sumergiéndola en un recipiente con vino blanco hasta que tome la humedad

Perforar el centro del peceto con un cuchillo filoso y agregar la zanahoria pelada junto con el morrón cortado en julianas previamente salteado las, la cebolla, la panceta y el queso cheddar. Una vez que está relleno envolver con papel aluminio cuidando cubrir toda la carne. Llevar al horno durante 120 minutos

Mientras el peceto está en el horno, cortar las papas y colocarlas en una asadera. Humedecer completamente con caldo de verduras y llevar al horno también incorporar morrones y zanahorias cortadas. Cocinar durante 40 minutos aproximadamente

Una vez cocinado el peceto desenvolver del papel aluminio y untar con mostaza, incorporar el queso y decorar con aceitunas y morrón. Dejar gratinar y listo!!! Se puede servir frío o comer tibio