نخود رو از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید. نیم کیلو نخود یک کیلو نخود خیس بهمون میده و اگه مقدار کمتری میخواید درست کنید بقیه مواد هم به همون میزان کم کنید تا طعمش تغییر نکنه من چون میخاستم فریز کنم این مقدار درست کردم

نخود رو به همراه پیاز که خردش کردیم و سیر توی میکسر بریزید و خوب له کنید یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید

نمک و فلفل و زردچوبه و پودر گشنیز رو اضافه کنید

نکات : 1- حتما سبزی رو ریز ریز خرد کنید 2- حتما روغن داغ باشه 3- روغن تا روی فلافل ها رو بگیره 4- شعله رو خیلی زیاد نکنید که فلافل ها وسطش خام بمونه بهتره که ملایم باشه 5- قطر فلافل هاتون رو بیشتر از یک سانت نگیرید تا شکل بهتری داشته باشه 6- ورز دادن فراموشتون نشه خیلی زیاد هم نباشه که سفت بشه در حد یکی دو دقیقه