Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Pon a calentar una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo troceados y sofríelos.

Seguidamente trocear las zanahorias y añadir.
- A continuación, añade el pimiento verde y rojo troceado, cocinar hasta que todas las verduras estén pochadas.

Después, añadir el tomate frito y cocina todo junto un par de minutos.

Pon a calentar un chorrito de aceite en una sartén.
- Salpimenta el conejo y dóralo.

Pela las patatas y córtalas en trozos no muy grandes, comienza a cortarlas en cuadritos con un cuchillo y termina rompiéndolas. Así, durante la cocción soltarán el almidón.

Cuando el conejo esté listo, añádelo a la cazuela donde tienes las verduras pochadas con el tomate y sofríe todo junto.

Incorpora las patatas y el pimentón dulce y remueve muy bien.

Cocina durante un par de minutos y riega la mezcla con el vino. Deja que reduzca a la mitad para evaporar el alcohol.

Añadir el agua hasta cubrir la carne, si hace falta un poco más de los 500 ml., puedes añadir un poquito más de agua.
Cuece a fuego medio durante 15 o 20 minutos, hasta que veas que tanto las patatas como la carne están tiernas, rectificar de sal.

Sirve bien caliente en la misma cazuela para que no se enfríe.

El conejo es una carne muy saludable que, además, tiene pocas grasas y pocas calorías. Lo he guisado con patatas y hemos conseguido un plato exquisito.