蕃茄切大丁，蔥切段，豆腐切塊，雞蛋打散拌勻備用。

起油鍋倒入蛋液，開始凝結就以鍋鏟拌炒至約7分熟。

放入蕃茄及豆腐拌炒，加入蕃茄醬，砂糖及鹽調味。

蓋上鍋蓋燜煮約2~3分鐘，起鍋前放入蔥段稍加拌炒即可。