کلم رو پوست میکنیم و با دقت خلال میکنیم. خلالها باید بلند و نازک باشند. این خیلی مهمه که کلمها یکدست خرد بشن چون موقع سرخ شدن بعضیهاش میسوزه و خوب شکل نا زیبایی پیدا میکنه و توی روغن کم سرخشون میکنیم. وقتی قشنگ طلایی شد کمی زردچوبه. فلفل قرمز و آبغوره بهش اضافه میکنیم و کناری میزاریمش

گوشت چرخ کرده داشتیم. دو تا دونه پیاز رو رنده ریز میزنیم و بهش اضافه میکنیم. میخواهیم کوفته قلقلیها رو درست کنیم. نکته خیلی مهم در تهیه کوفته قلقلی اینه که گوشت و پیاز حتما باید ریز باشن. اگه کامل یکدست و نرم نباشن کوفته ها توی سرخ شدن و پختن از هم میپاشن

ادویه گوشت، کمی زردچوبه، فلفل قرمز و نمک رو به گوشتمون اضافه میکنیم. اگه دوست داشتید میتونید کمی پودر سیر هم به مواد اضافه کنید.و خوووووووووب ورز میدیم

و از گوشت، کوفته قلقلیهایی اندازه فندق درست میکنیم کوفته ها رو هم توی روغن کم و ترجیحا توی ظرف نچسب سرخ میکنیم

توی تابه کلم سرخ شده و کوفته قلقلیها رو باهم مخلوط میکنیم و بهش پودر غوره و فلفل سیاه میزنیم. طعم اصلی کلم پلوی شیرازی باید تند و تیز و مزه دار باشه. کلم مزه رو به شیرینی داره بخاطر همین ما از چاشنی آبغوره ستفاده میکنیم

برنج رو آبکش میکنیم. سبزی رو که میتونه تازه یا خشک باشه کاملا ریز میکنیم و با کل برنج توی همون صافی مخلوط میکنیم و بصورت لایه لایه از مخلوط کلم و قلقلی بینش میزاریم و اجازه میدیم تا قشنگ دم بکشه. کلم پلو آماده اس. نوش جان