सबसे पहली बेसन को एक बड़े बर्तन में छान लें आप उसमें पानी मिलाते हुए धीरे-धीरे कुंती रहे तू घोल बनाएं लगभग डेढ़ ग्लास पानी मिलाएं

यह गोल उसमें डाल दें और कलछुल से हिलाते हुए पकाएं

घोल में हल्दी नमक हींग और मिर्च डालें लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं

जब घोल जमने लायक स्थिति तक गड़ा हो जाए तो एक थाली पर हल्की तेल की परत लगाकर यह गाढ़ा घोल उसमें थाली में जमा दे

ठंडा होने पर इसे डायमंड शेप में काट लें

कड़ाई गरम करें उसमें तेल डालें तेल गर्म होने पर बारीक कटा हुआ लहसुन अदरक हरी मिर्च प्याज करी पत्ता और राई डालें प्याज बनने पर डायमंड शेप में कटे हुए बेचैन के कछिया डालें और अच्छे से खून ले सावधानी रखें ज्यादा चलाते हुए बेसन की कतली टूटे ना