En una cazuela poner 700 ml de leche, la corteza de limón y la rama de canela, poner al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejar unos 3 minutos.

Mientras poner 300 ml de leche en un bol, añadir la maizena y batir. Añadimos las yemas de huevo y el azúcar, batimos todo.

Poner la crema en cazuelas de barro, dejamos enfriar. A la hora de servir se echa el azúcar por encima de la crema y se quema con pala de quemar o con un soplete. Un postre riquísimo.