Cortamos en finas tiras la cebolla y el morrón y freímos en una gota de aceite ó asamos en el horno (la olla es más rápida). Podemos hacer lo mismo con el tomate o usarlo crudo.

Una vez pronta la tortilla, ponemos dentro unas hojas de rúcula, sumamos la verdura y el pollo; y rayamos mozzarella encima de estos.

Hacemos una especie de rollo con la masa y el relleno y llevamos a sartén a fuego medio/alto hasta que observemos se derrita la mozzarella y la masa quede cocinada.