خمیر  باید در حدی باشد که به دست نچسبد و خیلی راحت از ظرف جدا شود. نکته مهم ورز دادن خمیراست اگر خمیر زن دارید خب کاملا می زنید تا حدی که از ظرفش جدا شود. اما اگر ندارید چند دقیقه با دست ورز دهید سپس خمیر را از ظرف جدا کرده و با شماره 100 بار خمیر را بلند کرده و محکم داخل ظرف بکوبید با این روش نه خسته میشوید و نه کیفیت خمیر پایین می ماند.توجه کنید سفتی خمیر بیشتر از خمیر معمولی است.

بعد از آماده شدن خمیر مهم ترین مسئله استفاده از آرد است.آرد زیادی را روی  تخته کارتان ریخته و خمیر را روی آن قرار داده سپس روی خمیر را مجددا آرد بپاشید.

با وردنه که به آرد آغشته کرده اید خمیر را کاملا باز کنید و مدام روی آن آرد بپاشید.

نازکی خمیر به حدی باشد که بعد از برش پاره نشود و بتوان به راحتی آن را جابه جا کرد.

خمیر ها را ضخیم با کاتر برش زنید.یادتون باشه موقع برش زدن هم روی برشها آرد بپاشید. چون اگه خمیر چسبنده باشه برای خشک شدنش مشکل خواهید داشت.

بهترین وسیله که می تونید به راحتی رشته ها را روی آن خشک کنید و یک روزه هم جواب بگیرید استفاده از چند تا چوب رختی است. خیلی راحت خمیرها را روی آن قرار بدید و به دسته کابینت یا هر جای دیگه وصل کنید تا خمیرها سریع خشک شوند.فقط یادتون باشه زیرش یه سینی قرار بدید وقتی خمیر خشک میشه خودش جدا میشه