A darált kekszet összegyúrjuk a többi hozzávalóval (kivéve a négyzet alakú kekszeket). Utoljára adjuk hozzá a tejet, mert abból csak annyi kell, hogy jól összeálljon a massza és ne legyen ragacsos.

Az őzgerincformát fóliával kibéleljük úgy, hogy a fólia kilógjon mindenhol. Majd a kekszes masszával egyenletesen körbetapasztjuk az őzgerinc oldalát.

A krémhez a pudingport, a cukrot pici tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is és elkészítjük a pudingot jó sűrűre. Hideg vízbe állítva kevergetve kihűtjük a pudingot (így nem bőrösödik be és pillanatok alatt kihűl).
A tejszínhabot felverjük a habfixálóval és a kihűlt pudinghoz keverjük óvatosan.

Az őzgerincformába előzőleg belenyomkodott kekszréteget félig megtöltjük a krémmel, ráhelyezzük a banánokat, befedjük a maradék krémmel. A krém tetején sorba kirakjuk a négyzet alakú háztartási kekszeket, majd a kilógó fóliával becsomagoljuk a formát és hűtőbe tesszük 3-4 órára (de legjobb 1 egész éjszakára).

Másnap óvatosan kiborítjuk egy tálcára. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét, elkeverjük benne az olajat és bevonjuk vele az őzgerinc desszertet. 40-50 percre betesszük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.

Forró vízbe mártott késsel szépen lehet szelni. Én most a változatosság kedvéért fehér csokival csináltam és színezett kókuszreszelékkel szórtam meg.