زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. حتما قبلا تخم مرغ ها را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. زرده ها را با وانیل و نصف شکر کنار بگذارید سفیده ها را بزنید تا کمی فرم بگیرد. دقت کنید که ظرف و پره های همزن تمیز و خشک باشد. وقتی کمی فرم گرفت شکر را کم کم اضافه کنید تا بخوبی فرم گرفته و سفت شود. بیش از حد زدن سفیده ها کیفیت کیک را پایین می آورد.برای فرم گیری بهتر میتوانید. در ابتدای کار کمی پودر تارتار یا نمک به سفیده اضافه کنید سفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید.

زرده ها را با شکر و وانیل به خوبی بزنید تا کرم و کشدار شود. این مرحله برای حل شدن هرچه بهتر شکر میباشد. بهتر است شکر دانه ریز استفاده کنید. یا شکر را کمی پودر کنید.

به مخلوط زرده قهوه دم کشیده یا مخلوط نسکافه و آب اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید.

بقیه مواد خشک را با هم مخلوط و الک کنید.(آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک)

مخلوط آرد را به مخلوط زرده اضافه کنید و با دور کند همزن کمی هم بزنید. حال سفیده را داخل این مخلوط فولد نمایید.

فر را حتما از بیست دقیقه قبل با دمای ۱۸۰درجه روشن کنید. قالب بیست و پنج یا دو قلب بیست را کاغذ روغنی انداخته و مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. اگر در پایان این مدت کیک به چنگال یا سیخ چوبی نچسبید کیک شما آماده است. آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی سرد شود و از قالب خارج کنید. برای حفظ پف کیک میتوانید قالب آن را تا زمان خنک شدن روی توری فلزی برگردانید و سپس کیک را خارج نمایید..

دستور ازکانال تلگرام cakeland