Cremar azúcar y manteca.

Agregar yemas, esencia y/o ralladura de limón.

Batir para integrar y formar una crema.

Agregar harina tamizada con el polvo de hornear. Las cucharadas de leche y unir sin amasar.

Formar un bollo. Envolver en film y llevar 30 minutos a la heladera.

Reservar 1/3 parte de la masa. Estirar el resto y forrar un molde de 26/28 cm de diámetro.

Poner el dulce de membrillo y emparejar. Yo previamente lo pongo en el microondas 2 minutos. Estirar el resto de la masa y comenzar a hacer el enrejado.

Así debe quedar.

Pintar solo las tiras de masa con huevo batido. Llevar a horno 200ºC durante 35 minutos aproximadamente. Controlar para que no se queme si tu horno es muy fuerte.

Yo la termino con gel de brillo y coco en los bordes.