اول باترمیلک رو درست میکنیم: توی یک پیمانه، یک ق غ سرکه سفید و یا آبلیموی تازه میریزیم بعد بقیه پیمانه رو با شیری که به دمای محیط رسیده پر میکنیم، کمی هم می‌زنیم و میذاریمش کنار تا شیر بِبُرّه و باترمیلک آماده بشه (حدود ده دقیقه طول میکشه)، حالا آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر و نمک رو در ظرفی ریخته و با هم الک میکنیم و کنار میذاریم

حالا داخلِ ظرفی کره ی به دمای محیط رسیده (ولی آب نشده) و شکر رو ریخته و یک دقیقه می‌زنیم تا ترکیب بشن (با دور متوسط همزن برقی)

تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم بعد از هر تخم مرغ سی ثانیه می‌زنیم (با دور تند همزن برقی)، حالا روغن رو اضافه و کمی دیگر می‌زنیم (با دور متوسط) حتما حواستون باشه که چند بار ظرفتون رو با قاشق دور گیری کنین که مواد خوب با هم مخلوط بشن

حالا در حین هم زدن سرکه سفید رو اضافه میکنیم، سپس در حین هم زدن وانیل رو اضافه میکنیم و بعد در حین هم زدن باترمیلک رو اضافه میکنیم و کمی دیگر با همزن برقی می‌زنیم

حالا مواد آردی رو طی سه مرحله به مواد کیک اضافه و هر بار کمی با همزن برقی هم می‌زنیم (هربار که آرد رو اضافه کردین اول یکمی با همزن خاموش هم بزنین بعد با دور متوسط همزن بزنین)

حالا رنگ رو اضافه کرده و خوب با همزن هم می‌زنیم تا مواد یکدست بشه، اگه به رنگ مورد نظرتون نرسیدین میتونین بازم رنگ اضافه کنین

حالا مواد رو داخلِ ۲ تا قالبِ ۲۳ سانتی کمربندی میریزیم. کف قالب رو اول چرب کنین بعد کاغذ روغنی بذارین روش و بعد قسمت دومش رو قرار بدین روی کاغذ و بعد قفلش کنین. نکته: اگه دوتا قالب ندارین، میتونین نصفِ مواد رو داخل قالب بریزین و بقیه ی مواد رو در دمای محیط بذارین، صبر کنین تا بپزه بعد کیکو از قالب خارج کرده و بقیه ی مواد رو داخلش بریزین و بپزین. نکته: برای این کیک به هیچ وجه دیواره ی قالب رو چرب نکنین. نکته: برای این کیک، قالبهایی با ارتفاع زیاد اصلا مناسب نیست

بعد ازینکه هر دو لایه ی کیک پخته شد، ده دقیقه صبر میکنیم بعد دور تا دورشو با چاقو آزاد میکنیم. بعد اون ها رو از قالب خارج میکنیم و روی توری قرار میدیم تا کاملا خنک بشه

حالا ابتدا کمی از سطح کیک رو برش می‌دیم تا سطحش صاف بشه.خب ما دوتا لایه کیک داریم،لایه اول رو داخل ظرف میذاریم و روی لایه ی اول نیمی از کرم چیز رو میمالیم بعد لایه ی دوم رو روش قرار میدیم و بقیه ی کرم چیز رو روی کل کیک میمالیم و کیک رو با کرم چیز کاور میکنیم،حالا اون به تیکه کیکی که برش داده بودیم رو با دست پودر میکنیم و روی کل کیک میریزیم تا قرمز و مخملی بشه 😍