این دستور کیک یکی از عالی ترین دستورات کیک اسفنجی

فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم فقط زاویه بین کف قالب و دیواره را تا ارتفاع یک سانتی متر با روغن مایع چرب می کنیم. آرد و نمک و بیکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کردم تخم مرغ های سردمون رو زرده و سفیده شو جدا می کنیم. سفیده ها رو با همزن می زنیم با دور متوسط

سفید که شد نصف پودر قند رو می ریزیم توش و بازم می زنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه و میذاریم توی یخچال. زرده ها و وانیل رو با بقیه پودر قند مخلوط می کنم و کمی با همزن می زنیم آب جوش رو سریع می ریزیم و هم می زنیم همزمان تا زرده پخته نشه. سرعت عمل داشته باشین! هم زدن زرده ها بعد از ریختن آب باید زیاد باشه تا جایی که کرمی و کشدار بشه و از حالت روون در بیاد. خب دیگه همزن رو می ذاریم کنار و سفیده رو آروم به زرده اضافه می کنیم و دورانی هم می زنیم تا به خوردش بره. بعدم مخلوط آرد رو کم کم اضافه می کنم و

توی قالب می ریزیم درحالی که دوسوم قالب خالی باشه. این کیک پفش عالیه پس درنظر بگیرین
قالب رو توی فر می ذاریم و چیزی حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان می دیم بهش تا بپزه. بعد چک کنید اگر پخته بود درش بیارید تا خنک بشه. اونوقت کمربند قالب رو دربیارید سپس بزارید خنک بشه وقتی کمی خنک شد کیک رو سرو ته کنید و کاغذ رو از تهش بکنید و اجازه بدید کاملا خنک بشه تا مناسب خامه باشه