ابتدا خمیر مایه را در شیر ریخته و شکر را با آن مخلوط میکنیم و درش را میبندیم تا حجمش دو برابر بشه یا عمل بیاد. وقتی بالای آن مانند کف شد بدون خمیر به عمل آمده حدود ۱۰ دقیقه طول میکشد

بعد در یه ظرف بزرگ آب و تخم مرغ و نمک و آویشن و فلفل سیاه رو بریزید و با چنگال آهسته هم بزنید. وقتی مخلوط شد خمیر مایه عمل امده رو اضافه کنید و در این مرحله من از یه کف گیر چوبی برای هم زدن استفاده میکنم. آرد را الک کردم و آهسته به مخلوط اضافه کرده و با کف گیر هم بزنید تا جایی که خمیر حالت تکه تکه بشه و از حالت خمیر شل در بیاد. کف گیر را کنار گذاشته و با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید باید خمیر خوب ورز داده شود

چند بار خمیر را از ظرف جدا کنید و محکم تو ظرف بکوبید. این کار باعث میشه هوای تو خمیر خارج بشه اگر احساس کردید خمیر به دست میچسبه روغن را اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر را مثل یه توپ در دست جمع کن و کف ظرف رو کمی آرد بپاشید و خمیر را وسط آن ظرف بزارید بعد باز کمی روش آرد بپاشید

بعد روی خمیر را با یه پارچه نمدار بپوشانید و در جای گرم به مدت یه ساعت قرار بده تا خمیر پف کند. بعد از یه ساعت اونو ورز بدهید کف سینی فر را چرب کنید و خمیر را هم میتونید با وردنه صاف کنید و هم با دست من شخصا با دست خمیر را کف سینی به طور مساوی پهن میکنم و بعد سس قرمز که آماده کردم میمالم و بعد کمی آویشن و پنیر پیتزا میپاشم و بعد مرغ ریش ریش شده باز پنیر بعد گوشت چرخ کرده آماده رو پخش میکنم میتونید گوشت آبپز شده ریش ریش هم استفاده کنید بعد باز پنیر پیتزا توجه کنید برا اینکه پنیر پیتزا خوب کش بیاد

بعد ریختن پنیر پیتزا کمی با آب پاش رو پنیر پیتزا آب بپاشید. خیلی کم در حد مرطوب کردن و بعد که گوشت رو گذاشتید الان نوبت پنیر و فلفل دلمه و قارچ و باز پنیر و در آخر هم گوجه و باز پنیر و فلفل دلمه خلالی پیتزا را به مدت نیم ساعت با مواد استراحت میدهیم. بعد در فر که از قبل خوب داغ شده با درجه ۱۸۰ در طبقه وسط قرار بدهید توجه کنید حتما وقتی فر را روشن کردید در کف فر یه ظرف را آب کنید و قرار بدهید تا رطوبت فر باعث نشو نان پیتزا خشک شود فراموش نکنید

بعد پیتزا را در فر حدود نیم ساعت میگذاریم وقتی کناره کیک قهوه ای شد پیتزا هم روش کمی طلایی شد پیتزا آماده هست. بعضی ها دوست دارن روی پیتزا بیشتر طلایی بشه در حد دو سه ثانیه گریل فر را روشن کنید و بعد که روی پیتزا طلایی شد فر را خاموش کرده و تا پیتزا داغ است برش بزنید و با کف گیر آهسته جدا کنید فقط لبه های پیتزا را آزاد کنید راحت پیتزا جدا میشه. نوش جانتون