A lisztet az ecettel és a langyos vízzel egyneműsítjük. Kezdetben adjunk hozzá 2 dl vizet, majd gyúrás közben öntsünk hozzá ha még igényli. Ha kissé ragacsos lesz a tészta nem baj, kevés liszttel meghintve korrigálhatjuk a hibát.

Lisztezett deszkára kitesszük a tésztát és az összedolgozását ott folytatjuk. Következő lépésként a tésztát a deszkához vagdossuk, jó nagy erővel. (Feszültebb napokon még jól is jöhet :) ) Amikor a tészta csomómentes, két felé választjuk. Fél órát letakarva pihentetjük.

Az asztalra leterítünk egy terítőt, amit liszttel megszórunk. A kezünket beolajozva óvatosan kinyújtjuk a tésztát, vigyázzunk, ne legyen túl vékony, mert akkor könnyebben kilyukad. A tészta szélét körbe levágjuk és félretesszük.

Almás töltelék: A meghámozott almát lereszeljük, majd ízlés szerint ízesítjük cukorral és fahéjjal. A kinyújtott tésztára kenyérmorzsát teszünk, majd szétterítjük rajta az almát, végül olajjal meglocsoljuk. A tészta 4 végét a terítő segítségével kissé felhajtjuk a tésztára. Nem kell nagy darabot, éppen annyit hogy a tölteléket letakarja a széleken.

Ismét a terítő segítségével elkezdjük lassan "gurítani" a tésztát. Ha ezt megtettük a kiolajozott tepsibe határozottan rátesszük a tésztát. Elkevert tojássárgájával megkenjük, majd 180 C fokon előmelegített sütőben sütjük, kb. 20 percig, de tovább is tarthat.

Túrós töltelék: A túrót egy tálba tesszük, jól összetörjük, hozzáadjuk a tejszínt a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Kóstoljuk nehogy elcukrozzuk, a cukor mennyisége az én szám íze szerint van írva. :) Hozzákeverjük a tojássárgáját, majd a mazsolát. A tésztát megszórjuk kenyérmorzsával, majd rátesszük a túrós tölteléket, majd ugyanúgy járunk el a feltekeréssel, mint az almás töltelékhez írtakkal.

Megjegyzés: Nagymamám a levágott tészta széleket főlésben lévő krumpli levesben szokta kifőzni, amitől még finomabb íze lett. Én viszont már forrásban lévő olajos vízben is elkészítettem már. A tészta akkor jó, amikor feljön a víz felszínére. Kiszedjük, meglocsoljuk olajjal, hogy ne ragadjon össze. Tehetünk rá tejfölt és cukrot és egy isteni finom tésztát kapunk. Bátrabbak tojássárgáját is szoktak a tejfölhöz tenni.