پیاز رو هلالی می‌کنیم و سرخ می‌کنیم. گوشت رو می‌ریزیم و تفت میدیم تا آبش کشیده بشه.

ساقه‌های کرفس رو به اندازه دو بند انگشت خرد می‌کنیم و با کمی روغن تفت میدیم. نعنا و جعفری و برگ‌های سبز تیره‌ی کرفس رو هم ریز خرد می‌کنیم و تفت میدیم.

حالا کرفس‌ها، سبزی تفت داده شده و گوشت رو توی زودپز می‌ریزیم. و به آن نمک و فلفل و کمی زردچوبه و مقداری زعفران دم کشیده اضافه می‌کنیم. سپس چاشنی این خورش یعنی آبلیمو و شکر رو حل کرده و اضافه می‌کنیم. در نهایت دو لیوان آب اضافه کرده و در زودپز رو می‌بندیم و می‌گذاریم ٢ ساعت بپزه. بعد از سرد کردن زودپز درش رو باز می‌کنیم و با در معمولی می‌گذاریم یک ربع ، نیم ساعتی با حرارت ملایم بپزه و خورش جا بیفته.

نوش جان