Маргарин растопить, кефир немного нагреть. В емкость разбиваем яйца,добавляем щепотку соли и начинаем взбивать,добавляя сахар и ванильный сахар.

В смесь добавляем растопленный маргарин, теплый кефир, слегка взбиваем. Частями кладем муку,размешиваем ложкой, а затем пробиваем миксером. (по желанию можно вместо 2-х ст. л. муки добавить 2-е ст. л. крахмала) Всыпаем разрыхлитель и еще раз пройдемся миксером. По желанию можно добавить 1 ст. л. водки. Все, тесто готово.

Для начинки я беру сгущенное молоко и кокосовую стружку,смешиваю,чтобы масса была густенькой,не текла с ложки,а сползала.Я делала на глаз и на свой вкус,ориентировочно сгущенки 100гр. стопка и стружки 3-4 ст. л.,но это приблизительно,в процессе будет видно.

Начинаем наполнять формочки.Покрываем дно тестом. Сверху чайной ложкой кладем начинку.Кол-во начинки зависит от величины формы.В стандартный размер ложу 1 ч. л., а в большие порционные 2-3 ч. л. Сильно не увлекайтесь, чтобы кексы не развалились. И сверху опять слой теста. В итоге формочка должна быть заполнена на 2/3 объема. Ставим в разогретую духовку 180 гр. на 30-40 мин.