سفیده ها را در ظرف تمیزی که نه خیس باشد نه چرب ریخته و با دور تند همزن برقی هم بزنید تا کمی حالت فومی شود. در این مرحله کمی وانیل و‌ آبلیمو اضافه کنید.

سپس شکر را قاشق قاشق اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. اگر شکر دانه ریز نداشتید مدت زمان هم زدن بیشتر میشود. هم زدن را تا زمانی ادامه میدهیم که رد پره های همزن روی سفیده باقی بماند و با برگرداندن ظرف سفیده ها نریزد.

اگر خواستید مرنگ را رنگی کنید کمی رنگ ژله ای به آن اضافه کنید و هم بزنید. من مواد را دو قسمت کردم و به یک قسمت رنگ قرمز زدم و دور تا دور قیف مواد رنگی را زدم و وسط موادد رنگی مواد سفید را ریختم.

مرنگ را داخل قیف با ماسوره دلخواه ریخته و روی سینی که کاغذ روغنی انداخته ایم شکوفه میزنیم. سینی را در فر با کمترین حرارت (برای من ۱۰۰ درجه بود) به مدت ۱ ساعت قرار میدهیم تا مرنگ ها خشک شوند و‌ به راحتی از کاغذ جدا شوند.

حرارت فر نباید زیاد باشد که موجب تغییر رنگ مرنگ ها شود. با حرارت پایین مرنگ ترد و براق و بدون تغییر رنگ خواهید داشت. اگر مرنگ ها به خوبی پخت و خشک نشوند وسط آنها حالت آدامسی میشوند. پس مراقب باشید که به موقع از فر خارج کنید.

دوستان عزیزی که فر ندارن میتونن سینی رو روی بخاری قرار بدن تا با حرارت کم مرنگ ها خشک بشه. یا اگر رادیاتور دارید فویل روی رادیاتور بکشید کاغذ روغنی بگذارید و مرنگ هارو روی فویل بذارید تا با حرارت ملایم خشک بشن. مرنگ ها را در ظرف در بسته در جای خشک و خنک به مدت چند هفته میتونید نگهداری کنید. نوش جان😉