ثم نأخذ كوكوط حطيت فيه حطيت الرولى تاع اللحم لى عملناه و نحطو عليه بصلة مقطعة و جزرة و كرفس و الثوم الباقي والزبدة والزيت ونتبلوه ملح فلفل اسود شوية كمون و زنجبيل و ندخلولو في الخيط ورقة غار و ورقة اكليل ونغلق عليه على نار قليلة من دون اضافة ولا قطرة ماء ومن وقت لاخر نشوفوه بالسكين اذا طاب

بعد ما يطيب, اي يستوي نفرغوه في صينية وندخلوه للفرن يتحمر برك من الفوق ونخرجوه و الله واحد البنة رائعة و تقدرو ديرو هذه العملية مع شرائح الديك الرومي

ثم بعد ما يبرد نقطعوه بالسكين والتقديم يبقى اختياري بطاطا مقلية او ارز او خضر مفورة كيماوتحبو و بصحتكم