Из воды, соли и муки замесить тесто. Дать ему отдохнуть 20-30 минут. Разделить на 20 частей, раскатать в лепешку, толщиной 2-3 мм, посредине положить начинку. Собирая тесто в складочки, слепить хинкал, собрать сверху в хвостик, немного прокрутить в сторону складочек.

Для начинки смешать фарш с мелко порезанным луком, добавить приправы, зелень,соль и воду. В кипящую воду опустить хинкали, сразу же аккуратно перемешав, чтоб не слиплись и не прилипли ко дну. Варить 10 - 15 минут. При подаче посыпать сверху молотым черным перцем.