Batír en la batidora las claras junto con el azúcar. Hasta quedar montadas. Añadir poco a poco las gemas y batir sin parar.

Tamizar la harina junto con la levadura. Mezclar con cuidado.

Untar una asadera con mantequilla, colocar papel de hornear encima y untar por encima el papel otra vez con mantequilla. Ahora colocaremos la masa en la asadera y la llevaremos al horno 180 grados durante 10 a 15 minutos (depende de cada horno) no dejar dorar. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio ya estará listo.

Una vez cocida la masa la dejamos templar (no enfriar) y le quitaremos el papel de hornear. Colocaremos la masa encima de un pedazo de papel de horno espolvoreado con azúcar glass.

Derretiremos el chocolate en el microondas.

Untaremos la masa con el chocolate derretido con cuidado. Después con ayuda del papel de horno iremos enrollando la masa como si fuera un brazo de gitano.

Colocar por encima chocolate derretido y azúcar glass. También puedes decorar con virutas de chocolate.