Elkészítjük a megszokott pörköltet. Kevés zsíron megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, fehéredésig pároljuk. Én 4 db felsőcombból, illetve nagyjából 50 dkg csirkemellből készítettem. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, pirospaprikázzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Készre főzzük.

Ezután a húst kiszedjük, a levet egy botmixerrel leturmixoljuk. Már ilyenkor egy kicsit szaftosabb állagot kapunk. Visszarakjuk főni, közben egy kis tálban 1 evőkanál lisztet belekeverünk 3-4 kanál tejfölbe. Szedünk át a meleg szaftból a tejfölbe, sima állagúra keverjük, majd hozzáadjuk a pörkölthöz.

Utolsó lépésként a húsokat visszarakjuk a szaftba, még pár percig rotyogtatjuk.