برای داشتن یک کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای باید حتما گوشت را حداقل دو تا سه بار خیلی ریز چرخ کنید. هر چه گوشت بیشتر چرخ شود و ورز داده شود کباب‌ها یکدست‌تر می‌شود و از روی سیخ نمی‌ریزد.
*گوشت کباب کوبیده را حسابی ورز بدهید. ورز دادن زیاد گوشت سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی آتش خودش را ول نکند و نریزد.

بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم، بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

حتما پیازها را با رنده ریز رنده کرده و آبش و با توری گرفته فقط تفاله پیاز و ریخته

گوشت چرخکرده با پیاز و نمک و فلفل خوب ورز داده دردن یخچال میگذاریم سپس به سیخ زده و روی منقل میپزیم

خدمت عزیزانی که نگرانن گوشت خیلی چرب بشه و بریزه باید بگم ریختن از روی سیخ به تمام عوامل بالا بستگی داره نه به چربی و ما هیچ گونه مشکلی تا به حال تو ریختن گوشت نداشتیم تازه چربیش باعث خشک نشدن گوشت میشه 😉