মাংস গুলো পরিস্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। শুকনো হওয়ার পর তাতে টক দই, আদা রসুন বাটা, ক্রিম, গোলমোরিচ গুড়ো, পরিমান মতো নুন, পাতিলেবু, গলান মাখন দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে 30 মিনিট অথবা আগের দিন রাতে।

এবার একটা বড়ো কাঠির মধ্যে প্রথমে ক্যাপসিগাম তারপর মাংস তারপর পেঁয়াজ দিয়ে গেথে নিতে হবে। এভাবে সব হলে. তারপর একটা প্যানে একটু মাখন লাগিয়ে মাংস গুলো দিয়ে সেকে নিতে হবে। সেকার সময় মাংসের মধ্যে একটু করে মাখন লাগাতে হবে।

এভাবে সব দিক ভালো করে সেকা হলে, একটা চারকোল পুড়িয়ে প্যানের মাঝে রেখে তাতে অল্প তেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে নিতে হবে। বেশ ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।