A tésztát kifőzzük, leszűrjük. A főzőléből egy keveset tegyünk félre.
Amíg a tésztánk fő, elkészítjük hozzá a ragut.
A cukkinit megmossuk, tetszőleges formára feldaraboljuk. (Én nem szoktam meghámozni.)
A gombát szintén megmossuk, felszeleteljük. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, majd a gombát és a cukkinit kicsit megfonnyasztjuk.Adjuk hozzá a fokhagymát, borsozzuk, de ne sózzuk még!

A spenótból egy marékkal félreteszünk a tálaláshoz, többit hozzáadjuk a gombához.

A mascarponét és a kék sajtot s hozzáadjuk. Enyhén sózzuk meg. Vigyázzunk mert a sajt is sós!

A tészta főzőlevével állítsuk be a ragu krémességét. Keverjük össze a kifőtt tésztával, a félretett spenóttal.

Azonnal fogyasszuk.