اول بادمجون هارو پوست میکنم و بعد بهشون نمک میزنم و میذارم برای نیم ساعت بمونن تا آب بندازن بعد این مدت آبشون میکشم و خشکشون میکنم تا تلخیشون بره.
حالا داخل یه ماهیتابه به اندازه کافی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد بادمجون هارو با حرارت ملایم سرخ میکنم تا علاوه بر سرخ شدن مغز پخت هم بشن.

حالا بادمجون هارو داخل یه کاسه میریزم و با گوشتکوب له میکنم. دقت کنین تا اینکارو با گوشتکوب برقی یا غذاساز انجام ندین چون بادمجون نباید کاملا پوره بشه و باید بافتش رو حفظ کنه.

پیاز رو خورد کرده و با کمی روغن تفتش میدم تا طلایی بشه. بعد بهش سیر، فلفل و زرچوبه رو هم اضافه کرده و همه مواد رو کمی با هم تفت میدم حالا بادمجون های له شده رو هم به سیر و پیاز اضافه کرده و باز مواد رو کمی با هم تفت میدم.

اجازه میدم تا کشک بادمجون با حرارت ملایم هم جابیوفته و هم اینکه آب اضافیش تبخیر بشه در این مرحله مزه ش میکنم و در صورتی که احتیاج به نمک داشت اضافه میکنم.

همینطور که بادمجون ها دارن با سیر و پیاز مزه دار میشن، نعنا داغ رو حاضر میکنم دقت کنین که کافیه تا نعنا فقط کمی با روغن داغ بشه چون خیلی زود تلخ میشه. حالا کشک که با آب رقیق کردیمو و۲۰ دقیقه بجوشونید و بعد از این مرحله کشک و نعنا داغ رو به بادمجون اضافه کنید و مواد رو هم میزنیم.

حتی در صورت لزوم میتونیم مقدار کشک و نعنا داغ رو هم بر طبق ذائقه مون اضافه کنیم در صورت تمایل کمی گردو پودرشده هم میتونید داخلش بریزید👌 کشک بادمجون ما حاضره … نوش جان ✔