برای درست کردن خمیر زولبیا 24 ساعت قبلش دست به کارشید ماست و نشاسته رو مخلوط و با هم زن دستی خوب میزنیم یه قاشق زعفران دم کرده غلیظ به مواد اضافه، از صافی همه رو رد میکنیم، سلفون روش میکشیم دورش پارچه میپیچیم 24 ساعت میزاریم تو دمای محیط بمونه

یک ساعت قبل از این که خمیر آماده سرخ شدن بشه، یه لیوان آب و یه لیوان شکر و زعفران و گلاب رو توی ظرفی رو حرارت میزاریم تا به غلظت برسه و زیرش خاموش میکنیم

خمیر رو دوباره هم میزنیم، خمیر باید پف کرده باشه و حباب روش باشه، داخل قوطی سس موشکیا میریزیم تو یه ظرف کوچیک روغن میریزیم که زولبیا تو روغن شناور باشه سریع باید به صورت نامرتب ریخته بشه و دایره ای در بیاد، دو ورش رو سرخ میکنیم و داخل ظرفی که شهد درست کردیم میندازیم